“还有鱼包虾吗？”5月4日中午，威宁草海湖畔的“草海炊火”农家乐里，来自贵阳的旅客张充刚落座，就迫不足待地翻着菜单追问。他驱车三百多公里，趁着五一长假赶来，就为寻一口当年吃过的酥香。

雇主钱雄笑着摆摆手，不无歉意却底气总计：“鱼包虾几年前就下架了，尝尝威宁火腿暖锅，滋味也很抻抖！”

“草海炊火”农家乐雇主钱雄正在端上腹地特点菜

曩昔，这个季节最让旅客牵挂的，恰是那谈寸把长、金黄酥香的“鱼包虾”——草海的细鱼很贪嘴，常常肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只，故任何时辰捕的鱼，不是肚里有虾即是嘴里有虾，便有了此特点。

当地东谈主先容，曩昔渔民们将鱼肚内或口内王人有好意思满的红虾的草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙成“鱼包虾”，曾是草海左近农家待客的“头牌”，年产量在10万公斤以上。

当地用作暖锅配菜的蔬菜、土豆、火腿。

可是记者考查多家农家乐发现，如今菜单上已难觅这谈菜的脚迹。拔帜树帜的，2026世界杯赛事竞猜中国官网是威宁洋芋、威宁火腿、威宁峻岭冷凉蔬菜等“土特产”唱主角。

“许多来宾王人会策画鱼包虾，起始咱们也有点怕来宾失望。”钱雄把记者领到餐桌旁，冒着热气的铁锅里，一股火腿浓香扑面而来，“可其后发现，来宾反而更情愿听咱们讲讲草海的变化。”他指着咫尺碧波晃动的湖面说，前些年草海因为过度捕捞和沾污，湖水浑浊，水草稀落。“2018年起，政府下鼎力气关停了荡舟旅游，开云体育扼制哺养，这谈菜也就下架了。”

这一“舍”，草海赢得腾达。据贵州草海国度当然保护区科罚委员会最新数据，草海水生植被隐蔽率从2021年的不足10%飙升至70%以上，部分区域达到80%，水质举座普及一个类别。鸟类种类加多了280余种，旧年到草海越冬的国度一级保护动物黑颈鹤数目达到2898只，创历史新高。

旅客在“草海炊火”农家乐用餐

“鱼包虾退场，但餐桌上的菜品愈加丰富。”威宁自治县农业农村局相关厚爱东谈主给记者算了一笔账：频年来，威宁发展马铃薯、蔬菜、荞麦、火腿等特点产业，全县马铃薯培植面积沉稳在150万亩、蔬菜轮作面积达60万亩、年产火腿100万只。

断送咫尺的片时利益，换来将来长久的生态效益，大众一致认同。草海边的农家乐趁势转型，把“生态牌”和“特产牌”归拢——厨房用的土豆来自表率化培植基地，火腿出自传统工艺腌制，蔬菜则是腹地基地今日直供。

旅客在“草海炊火”农家乐用餐

菜品一一端上餐桌，张充夹起一派威宁火腿送到嘴中，连连点头。“固然莫得吃到鱼包虾，但这一土特产吃着康健、省心。”说完，他掏动手机拍照发一又友圈，“来草海看应承、吃土菜、听故事，不虚此行！”

“生态好了，旅客就多了，一年挣个10多万不在话下。”钱雄笑着呼唤下一桌来宾。农家乐前，草海波光粼粼，就餐台上，火腿暖锅的热气升腾而起，和着旅客的笑声，飘向迢遥。

贵州日报天眼新闻记者 周阳

通信员 邹丽

剪辑 周恩宇

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